Recettes du potager

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Permanence spéciale d’automne 2017 : recette

Créé par le 11 déc 2017 | Dans : Recettes du potager

Recettes de la permanence spéciale du 8/09/2015

Créé par le 19 nov 2015 | Dans : Recettes du potager

Permanence spéciale du 8 septembre 2015

Lors de cette permanence l’Italie était à l’honneur puisque les participants ont partagé les albums de photos prises lors du voyage de Mai dernier. A cette occasion, nous avons pique-niqué, en goûtant les réalisations de chacunes. Voici la recette de quelques unes d’entre elles :

Chips de parmesan

Temps de cuisson : 4 à 5 minutes

Ingrédients : morceau de parmesan à râper
poivre, piment d’Espelette, curry ou tout autre épice à votre goût (facultatif)

Préparation de la recette :
Faire chauffer le four à 180-200°C (thermostat 6-7).

Etaler le parmesan en petits tas (environ une cuillérée à soupe) sur une feuille de papier de cuisson ou de silicone et y introduire un cure-dent.

Epicer….si vous aimez.

Mettre au four en surveillant la coloration.

Le parmesan fondu doit à peine brunir.

Laisser refroidir et décoller du papier.

C’est une recette de Marmiton que j’ai pas mal modifiée ! Vous pourrez retrouver l’initiale en allant sur Marmiton. Bon appétit ! Elisabeth Hardel –

 

 

Cake à la poire et au roquefort

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 3 grosses poires
- 120 g de roquefort
- 100 g de noisettes-

180 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 10 cl d’huile
- 10 cl de lait
- un peu de beurre
- sel
- poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four (200°C).
Mélanger la farine et la levure.
Battre au fouet les œufs entiers, l’huile et le lait, saler et poivrer.
Verser cette préparation sur la farine, et mélanger (pas trop).
Couper en morceaux le Roquefort et les poires, et les incorporer, avec les noisettes concassées grossièrement, à la préparation.
Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la préparation.
Faire cuire environ 50 mn.

Recette tirée de Marmiton, remise à mon goût. Vous pourrez retrouver l’initiale en allant sur Marmiton. Bon appétit ! Elisabeth Hardel. Suite d’une soirée italienne à la SCHCC

TIRAMISU d’Elisabeth Klein

INGREDIENTS

 250 g de mascarpone

du café très fort

2 C à S de rhum ou d’amaretto

3 Cà S de sucre en poudre

2 œufs

1 paquet de boudoirs Papy Brossard

PREPARATION 30 MINUTES

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et battre les jaunes et le sucre

ajouter le mascarpone et une C à S de rhum ou amaretto et battre au fouet électrique.

Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

Faire un mélange café et rhum/amaretto , tremper les biscuits dans ce mélange et en tapisser le fond d’un plat rectangulaire.

Napper les bicuits avec la péparation.

Recouvrir de cacao sans sucre l’ensemble du plat en procédant avec une petite passoire .

Mettre au réfrigérateur une nuit.

Remettre si besoin du cacao avant de servir.

 

Trois recettes de tartes salées

Créé par le 14 fév 2013 | Dans : Recettes du potager

Pour utiliser des légumes de saison, la SCHCC vous propose ces 3 recettes, qui correspondent à l’émission « Tous au jardin » du dimanche 3 mars sur RCF.

Pâte brisée au sarrasin (ou blé noir) : Attention, pas plus d’un tiers de blé noir, sinon la pâte est trop friable.

Pétrissez d’abord 130 g de farine de froment, 60 grammes de farine de blé noir et 90 grammes de beurre à température de la pièce, jusqu’à avoir un mélange homogène. Si le beurre est doux, ajoutez du sel. Au robot, ça prend 30 secondes, à la main c’est un peu plus long.

Ajoutez ensuite  5 centilitres d’eau – soit un vingtième de litre – et mélangez.

Laissez reposer la pâte 30 minutes si possible, puis garnissez-en un plat à tarte et mettez au frigo.  Au froid, la pâte raffermit ; ainsi, elle ne s’effondrera pas en début de cuisson.


Tarte au potimarron : cuire à la vapeur 500 grammes de chair de potimarron et un gros oignon (10 mn à l’autocuiseur ou 25 mn au cuit vapeur).

Mixez les légumes, en ajoutant 4 œufs l’un après l’autre.

Ajoutez encore 1 cuillerée de crème fraîche épaisse, salez et poivrez.

Disposez la préparation dans le fond de tarte et cuisez au four à 200°C pendant 30 minutes.

Servez chaud avec une salade verte.

 

Tarte aux poireaux :

Nettoyez 3 poireaux moyens, puis coupez-les en morceaux d’1 cm de long.

Faites-les dorer à la poêle dans un peu de beurre, pendant 5 à 10 minutes à feu doux.

Saupoudrez-les de 2 cuillerées à soupe de farine, puis ajoutez un quart de litre de lait et laissez épaissir, toujours à feu doux.

Hors du feu, incorporez 2 œufs, salez et poivrez.

Disposez la préparation dans le fond de tarte et cuisez au four à 200°C pendant 30 minutes.

 

 Quiche aux légumes : cette recette peut être adaptée en fonction des légumes de la saison, de préférence ceux de votre potager.

La recette de base prévoit 150 grammes de champignons de Paris, 1 poireau, 1 branchette de céleri, 1 petite gousse d’ail et quelques feuilles d’oseille, mais vous pouvez ajouter 1 ou 2 petites courgettes, des ciboules, des feuilles d’épinard, etc.

Nettoyez les champignons, coupez-les en 4 et faites-les réduire dans une poêle avec un peu de beurre. Salez-les.

Mélangez-les avec l’ail haché finement et les autres ingrédients coupés en morceaux.

Ajoutez 6 œufs battus en omelette avec une cuillerée de crème fraîche. Salez et poivrez. Cuisson 30 mn.

 

Bon appétit !

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