Pour utiliser des légumes de saison, la SCHCC vous propose ces 3 recettes, qui correspondent à l’émission « Tous au jardin » du dimanche 3 mars sur RCF.

Pâte brisée au sarrasin (ou blé noir) : Attention, pas plus d’un tiers de blé noir, sinon la pâte est trop friable.

Pétrissez d’abord 130 g de farine de froment, 60 grammes de farine de blé noir et 90 grammes de beurre à température de la pièce, jusqu’à avoir un mélange homogène. Si le beurre est doux, ajoutez du sel. Au robot, ça prend 30 secondes, à la main c’est un peu plus long.

Ajoutez ensuite  5 centilitres d’eau – soit un vingtième de litre – et mélangez.

Laissez reposer la pâte 30 minutes si possible, puis garnissez-en un plat à tarte et mettez au frigo.  Au froid, la pâte raffermit ; ainsi, elle ne s’effondrera pas en début de cuisson.


Tarte au potimarron : cuire à la vapeur 500 grammes de chair de potimarron et un gros oignon (10 mn à l’autocuiseur ou 25 mn au cuit vapeur).

Mixez les légumes, en ajoutant 4 œufs l’un après l’autre.

Ajoutez encore 1 cuillerée de crème fraîche épaisse, salez et poivrez.

Disposez la préparation dans le fond de tarte et cuisez au four à 200°C pendant 30 minutes.

Servez chaud avec une salade verte.

 

Tarte aux poireaux :

Nettoyez 3 poireaux moyens, puis coupez-les en morceaux d’1 cm de long.

Faites-les dorer à la poêle dans un peu de beurre, pendant 5 à 10 minutes à feu doux.

Saupoudrez-les de 2 cuillerées à soupe de farine, puis ajoutez un quart de litre de lait et laissez épaissir, toujours à feu doux.

Hors du feu, incorporez 2 œufs, salez et poivrez.

Disposez la préparation dans le fond de tarte et cuisez au four à 200°C pendant 30 minutes.

 

 Quiche aux légumes : cette recette peut être adaptée en fonction des légumes de la saison, de préférence ceux de votre potager.

La recette de base prévoit 150 grammes de champignons de Paris, 1 poireau, 1 branchette de céleri, 1 petite gousse d’ail et quelques feuilles d’oseille, mais vous pouvez ajouter 1 ou 2 petites courgettes, des ciboules, des feuilles d’épinard, etc.

Nettoyez les champignons, coupez-les en 4 et faites-les réduire dans une poêle avec un peu de beurre. Salez-les.

Mélangez-les avec l’ail haché finement et les autres ingrédients coupés en morceaux.

Ajoutez 6 œufs battus en omelette avec une cuillerée de crème fraîche. Salez et poivrez. Cuisson 30 mn.

 

Bon appétit !

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